苜蓿菜的做法和吃法，苜蓿菜，又名小苜蓿、豌豆苗，是一种绿色营养植物，具有丰富的营养价值和医疗保健功效。它的种子富含蛋白质,维生素和矿物质等营养物质，尤其是维生素C和钾元素的含量较高。使用苜蓿菜时，我们不仅可以做成各种美食，还可以直接食用。苜蓿菜的做法和吃法多种多样，下面就给大家介绍几种常见的做法和吃法。
1.沙拉
苜蓿菜沙拉是最常见的吃法之一。首先，我们需要准备苜蓿菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等各种蔬菜。将这些蔬菜切成适当大小的块状或条状，然后加入适量的盐、胡椒粉、橄榄油等调料拌匀即可。这样制作的沙拉既美味又营养，可以作为一道凉菜或主食搭配使用。
2.炒菜
苜蓿菜也可以用来炒菜。将苜蓿菜洗净切段，并准备好适量的蒜末、生姜末、盐、鸡精等调料。首先将蒜末和生姜末炒香，然后加入切好的苜蓿菜翻炒，最后加入盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。这样炒出来的苜蓿菜既鲜嫩又爽口，是一道非常美味的家常菜。
3.汤
苜蓿菜还可以用来煮汤。将苜蓿菜洗净切段，同时准备好其他的配料，如鸡蛋、豆腐、鲜虾等。将这些食材放入锅中，加入适量的水，再加入适量的盐、胡椒粉等调料，煮开后改小火煮一会儿即可。这样煮出来的苜蓿菜汤鲜美可口，既解渴又开胃。
4.凉拌
苜蓿菜还可以凉拌。将苜蓿菜焯水后捞出，放入冷水中过凉备用。然后准备适量的调料，如酱油、醋、蒜末、花椒油等。将凉拌料拌匀后，将过凉的苜蓿菜放入拌均匀即可。这样凉拌的苜蓿菜口感清爽，是夏日餐桌上的一道绿色佳肴。
5.蒸菜
苜蓿菜的做法和吃法，苜蓿菜也可以用来蒸菜。将苜蓿菜洗净切段，准备好适量的调料，如盐、鸡精、蒜末等。将切好的苜蓿菜均匀铺在蒸盘上，然后撒上盐、鸡精、蒜末等调料放入蒸锅中蒸熟即可。蒸出来的苜蓿菜保持了原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合孩子和老人食用。