皮蛋豆腐凉拌的做法，皮蛋豆腐凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，口感鲜美，营养丰富，制作也非常简单。下面我来介绍一下皮蛋豆腐凉拌的做法，让大家可以在家轻松制作出美味的凉菜。
原料：
- 皮蛋2个
- 嫩豆腐1块
- 葱花适量
- 生姜适量
- 牛肉精适量
- 香油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腐的生味。
2. 将豆腐块装入碗中，撒上盐和牛肉精，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，增加豆腐的鲜味。
3. 将皮蛋剥壳，切成小块。
4. 准备一个小碗，加入葱花、姜末、盐、酱油和香油，搅拌均匀调成汁。
5. 将腌制好的豆腐块倒入碗中，加入切好的皮蛋块，再倒入调好味的汁，轻轻搅拌均匀。
6. 装盘后撒上一些葱花和姜末，即可食用。
这样一道美味的皮蛋豆腐凉拌就做好啦！口感滑嫩，香味浓郁，非常开胃。凉拌的豆腐和皮蛋都十分爽口，加上调好的汁，味道更加鲜美。这道凉菜适合夏天食用，既解暑又美味。
皮蛋豆腐凉拌的做法，除了以上的做法，还可以根据个人口味进行调整。比如可以用切丝的黄瓜或者胡萝卜一起拌着吃，增加口感的丰富度。也可以根据自己喜欢的辣度加入一些辣椒油或者辣椒粉，给凉拌增加一些火辣的味道。