糙米是什么米，糙米是一种经过去壳、去胚芽较少处理的大米，保留了米糠和胚芽的部分，因此外观上看起来比白米颗粒较为粗糙。不同于白米的精细加工，糙米更自然，更纯粹。
糙米是由稻谷经过碾磨后得到的粮食，可以直接食用或加工成各种米饭、米粥、糕点等食品。糙米富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等多种营养素，且保留了稻谷中的维生素B族和矿物质等微量元素。相比之下，白米则因为经过了去壳、去胚芽的处理，丧失了大部分的营养价值。因此，糙米被视为一种比较健康的食品。
糙米的香味独特，口感略硬，嚼起来有颗粒感，有一种米的原味。由于糙米的表皮富含油脂，因此在烹饪时需要增加一些水分，以确保米饭煮熟而不粘糊。
糙米分为三种主要类型：
1. 红糙米：红糙米颗粒呈红色或棕红色，因为保留了稻谷种皮中的大部分纤维和维生素，所以红糙米的营养价值较高，含有丰富的微量元素和抗氧化物质。
2. 黑糙米：黑糙米颗粒呈黑色或深棕色，它是一种糙米的高级品种，比红糙米更加香甜。黑糙米中富含花青素，有助于抗氧化，延缓衰老，改善皮肤质量。
糙米是什么米，3. 紫糙米：紫糙米颗粒呈紫色，它是一种糙米的珍稀品种，口感香软，富有一种独特的花果香味。紫糙米富含花青素和多酚类物质，具有较强的抗氧化和抗炎作用。