水煮大虾的正确做法，大虾是一种非常受人喜爱的海鲜食材，而其中的水煮大虾更是备受推崇。水煮大虾不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合健康饮食。今天，我将为大家详细介绍水煮大虾的正确做法。
准备工作
首先，我们需要准备以下食材：
1、大虾：选择新鲜的大虾，虾身完整，没有瑕疵。
2、泡姜水：将姜切片，放入开水中泡制，起到去腥和提鲜的作用。
3、调料：少量食盐、姜末、葱花、蒜末、料酒、干辣椒。
步骤一：处理大虾
将新鲜的大虾洗净，去除虾线，并用刀在背部轻剖开一刀，不要切断。
步骤二：焯水
将处理好的大虾放入锅中，加入足够的清水，放入适量的泡姜水和料酒，待水烧开后焯水约1分钟，至虾变色后立即捞起，用冷开水漂洗，去掉虾身上的杂质和血水。
步骤三：水煮大虾
将焯水后的大虾放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入少量盐，尽量控制好火候，煮熟至虾身变红，香气四溢。
步骤四：调味
将煮熟的大虾捞出，控干水分，放入碗中，撒上葱花、姜末、蒜末，并撒上适量的干辣椒，用热油炒香，然后将炒香的油直接倒在大虾上面。
步骤五：出锅
将调味后的水煮大虾上桌，即可享用。
小贴士
1.焯水时加入泡姜水和料酒可以去腥和提鲜。
2.煮虾时可以适当加入些许清水，以免虾变硬。
3.调味过程中的辣椒油可以根据个人口味调整辣度。
水煮大虾的正确做法，4.煮好的水煮大虾最好立即食用，口感更佳。