氢化植物油是什么东西，氢化植物油是指将植物油经过加氢反应转化为固态或半固态的物质。这个过程中，植物油中的不饱和脂肪酸发生部分加氢反应，使油脂中饱和脂肪酸含量增加，同时生成反式脂肪酸。
氢化植物油的生产方法包括部分氢化和全氢化。部分氢化是指将液体植物油的不饱和脂肪酸加氢，使之含有一定比例的饱和脂肪酸和反式脂肪酸；全氢化是指将液体植物油完全加氢反应，使其成为白色芯饼或脂肪固体。
氢化植物油对人体有害吗？
氢化植物油对人体健康确实存在一定的危害。首先，由于氢化植物油中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量增加，其对人体血液中的胆固醇水平有不良的影响。它们可以提高低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的水平，从而增加患心脏病和中风的风险。
其次，氢化植物油中的反式脂肪酸对人体的健康也是有害的。反式脂肪酸可以干扰细胞膜的正常功能，导致细胞信号传导异常，从而影响细胞健康。此外，反式脂肪酸还被认为是炎症的催化剂，可以导致慢性炎症的发生，进而增加患糖尿病、肥胖和心血管疾病的风险。
另外，氢化植物油中的饱和脂肪酸含量也会导致体内脂肪堆积，进而引发肥胖问题。肥胖与多种慢性疾病如心脏病、糖尿病、高血压等密切相关。
那么我们应该如何避免氢化植物油对人体的危害呢？
要避免氢化植物油对人体的危害，我们可以做到以下几点：
1、注意食用手工制作的食品，尽量避免食用加工食品中含有氢化植物油的食品。
2、读一下食品标签，寻找那些标注为“不含氢化植物油”的食品，尽量选择这些食品。
3、饮食上多摄入富含健康脂肪的食物，如鱼类、坚果、橄榄油等。
结论
氢化植物油是什么东西，氢化植物油是将植物油经过加氢反应转化为固态或半固态的物质。它具有一定的对人体健康的危害，主要表现为增加心脏病、中风、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险。为了减少氢化植物油对人体的危害，我们应注意食用手工制作的食品、读食品标签，并多摄入富含健康脂肪的食物。