豆腐的做法大全，豆腐，是我国传统的食品之一，味道鲜美，营养丰富。它是大豆经过一系列的加工制作而成。豆腐可以根据加工方法的不同，分为软豆腐、嫩豆腐、腐皮豆腐、香干豆腐等多种品类。在中国的饮食文化中，豆腐常常作为一道美味的菜品出现在餐桌上。
下面我将为大家整理了一份详细的《豆腐的做法大全》，希望对喜欢豆腐的朋友们有所帮助。
一、软豆腐的做法
软豆腐是豆浆经发酵、凝固后制成的一种豆腐，口感柔滑细嫩，常常用来制作汤品或炒菜。
1. 酸豆腐：将豆浆倒入锅中煮沸，加入醋酸凝固，待豆腐凝固后切成小块，然后用开水焯烫，这样可以去除多余的水分和豆腥味；再将焯烫好的豆腐放入开水中煮熟，取出沥水，即可食用。可以加入适量的酱油、蒜末、葱花、香菜等调料提味。
2. 番茄豆腐汤：将番茄切成小块，豆腐切成丁，将番茄和豆腐放入锅中煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡精等调料调味，再加入适量的水煮开，最后撒上葱花装饰即可。
二、嫩豆腐的做法
嫩豆腐是将豆浆固化后切成块状，豆腐质地柔软、润滑，味道鲜美，适合用来清蒸或入火锅。
1. 清蒸嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟，取出装盘，加入适量的葱姜蒜末、酱油、鸡精等调料拌匀，最后撒上葱花和香菜装饰即可。
2. 豆腐火锅：将嫩豆腐切成小块，放入火锅中煮熟，然后将煮熟的豆腐放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、蒜末等调料拌匀，即可食用。
三、腐皮豆腐的做法
腐皮豆腐是将腐皮裹在豆腐外面制作而成，外酥内软，口感独特。
1. 炸腐皮豆腐：将腐皮切成块状，豆腐切成小块，然后将豆腐块裹上腐皮，放入热油中炸制至金黄色，捞出沥油，最后撒上盐、五香粉等调料即可。
2. 红烧腐皮豆腐：将腐皮豆腐切成小块，放入热水中焯水，然后将焯水后的豆腐块捞出沥水备用；另起锅烧热少许油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀，最后加入适量的水和焯水后的豆腐块，煮5分钟即可。
四、香干豆腐的做法
香干豆腐是将豆腐块经过干燥制作而成，质地酥脆，口感香鲜牙软。
1. 香干炒肉丝：将香干切成薄片，猪肉切成丝，将猪肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，再将腌制好的猪肉丝和香干片放入热油中煸炒至猪肉变色，最后加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调料调味即可。
豆腐的做法大全，2. 香干豆腐煲：将香干切成小块，豆腐切成丁，放入火锅中煮熟，然后将煮熟的香干和豆腐放入煲汤中，加入适量的水、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮开后转小火炖煮片刻即可。