食品科学与工程，食品科学与工程是一门综合性学科，通过应用科学和工程原理研究食品的制备、加工、保存及其质量控制等方面的知识。它涵盖了化学、生物学、物理学、材料学、工程学等多个学科的知识，旨在提高食品的质量、安全和营养价值。
食品科学与工程，食品科学与工程的研究领域主要包括食品成分的分离与分析、食品的加工与保存技术、食品的品质评价与控制等。其中，食品成分的分离与分析是食品科学与工程的基础研究，通过分析食品中的各种成分，可以了解其组成和特性，为后续的加工和控制提供依据。食品的加工与保存技术是指针对不同食品原料进行加工处理，通过调整工艺参数来改变食品的质构、口感和味道，同时保证食品的安全性和稳定性。食品的品质评价与控制是指通过各种分析方法对食品进行质量评估和控制，从而确保食品的品质符合消费者的需求和要求。