全麦粉是什么面粉，面粉是我们日常饮食中非常常见的食物原料之一，而全麦粉则是其中一种备受关注的面粉种类。那么，全麦粉到底是什么面粉呢？它又有哪些营养价值呢？接下来，让我们一起来深入了解吧！
一、什么是全麦粉？
全麦粉是由整粒的小麦磨成的面粉，与白面粉相比，全麦粉保留了小麦的麸皮和胚芽，因此它的颜色较深，呈现出土黄色或棕色。相较于白面粉，全麦粉的粒径较粗，所以可以在食用时感受到比较明显的颗粒感。
二、全麦粉的营养价值
1.富含膳食纤维：全麦粉中的麸皮是膳食纤维的丰富来源。膳食纤维有助于促进消化系统的正常运行，有助于增加饱腹感，并可以减少对高热量食物的摄入。
2.含有丰富的维生素和矿物质：全麦粉中含有维生素B群、维生素E、镁、锌等多种维生素和矿物质。这些营养物质对于身体的正常运作非常重要，有助于预防多种疾病。
3.低糖低脂肪：相较于白面粉，全麦粉的糖分和脂肪含量都较低。所以，在控制糖分和脂肪摄入的同时，选择全麦粉作为面粉的替代品是非常明智的选择。
三、如何使用全麦粉
全麦粉可以替代白面粉用于烘焙和做面食，但由于全麦粉的含麸量较高，所以在使用时需要注意一些技巧。
1.全麦粉容易吸湿，所以在存放时需要放置在干燥的环境中，以免受潮变质。
2.全麦粉的面团较为松软，需要适量添加麦麸或其他增加筋度的材料，以保持面团的韧性。
3.全麦粉的颗粒感较强，对于一些特殊的面食制作来说是很好的选择。比如制作意大利面、饺子皮等，可以增加口感和层次感。
四、总结
全麦粉是什么面粉，通过对全麦粉的介绍，我们可以看出它是一种非常健康的面粉，拥有丰富的营养价值。对于追求健康生活的人来说，选择全麦粉作为面粉的替代品是非常明智的选择。希望本文的介绍能够对大家有所帮助，也能够让大家更加了解全麦粉的好处。