炸酱面炸酱的做法，炸酱面是一道非常经典的中国传统面食，其特点是面条爽滑、炸酱香浓，深受人们喜爱。炸酱作为炸酱面的核心调料，是炸酱面的灵魂。今天，我将为大家介绍一下炸酱面炸酱的传统做法。
炸酱的主要原料有肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等。下面，我将为大家一一介绍。
1. 肉末的准备：
肉末是炸酱面炸酱的主要成分之一。一般选用猪肉作为肉末的原料，因为猪肉肥瘦相间，口感更佳。首先，将猪肉剁成肉末，可以用刀背敲打，也可以用刀切割，剁好的肉末应该细腻均匀。
2. 豆瓣酱的选择：
豆瓣酱是炸酱的重要调味料之一。市面上有许多不同品牌的豆瓣酱可供选择，我们可以根据个人口味选择辣度适中的豆瓣酱。如果喜欢辣味，可以选择辣豆瓣酱，如果口味偏重，可以选择重口味的豆瓣酱。
3. 甜面酱的添加：
甜面酱是炸酱的另一种重要调味料，能为炸酱增添香甜味道。将适量的甜面酱加入肉末中，用小火炒制，使其充分混合，使炸酱的味道更加浓郁。
4. 葱姜蒜的配料：
葱姜蒜是炸酱面炸酱的佐料，能为炸酱增添香气。我们可以将葱姜蒜剁碎或切丝，加入锅中爆炒，再加入肉末炒制。葱姜蒜的加入可以提升炸酱的口感和香味。
5. 炸酱的炒制：
将准备好的肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜放入锅中炒制。在炒制的过程中，要不断翻炒，以免粘锅或糊锅。
6. 炸酱的调味：
炸酱炒制完成后，我们可以根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调料，使炸酱的味道更加鲜美。
炸酱面炸酱的做法，经过以上步骤，我们就成功地制作出了一份美味的炸酱。接下来，我们只需要把炸酱拌入面条中，即可享受香浓美味的炸酱面了。