香槟酒属于什么酒，香槟酒是一种具有清新、愉快、爽怡口感的酒，属于气泡酒的一种。它的特点是酒体清澈透亮，气泡细腻翻腾，口感丰富优雅。
1. 香槟的产地和工艺
香槟是法国的一种著名气泡酒，产于法国香槟区。根据法律规定，只有在香槟区采用特定的酿酒工艺和葡萄品种酿制的气泡酒才能被称为“香槟”。香槟的酿造工艺独特，采用“二次发酵法”，即在酿酒完成后，再次加入糖和酵母，使其发生二次发酵，产生丰富的二氧化碳气泡。
2. 香槟的口感特点
香槟酒的口感独特，其酒体清澈透亮，泡沫细腻持久，带有丰富而柔和的果香和酵母香气。入口后，香槟酒带来一种清新、愉快、爽怡的口感，让人感到舒畅和快乐。不同种类的香槟，根据不同的葡萄品种和工艺，还具有不同的口感特点。有些香槟味道醇厚、浓郁，有些则轻盈、清爽，还有些带有一丝甜美的果味或者坚果香气。
3. 香槟的品鉴和搭配
品鉴香槟酒时，需要注意观察其颜色、气泡、香气和口感等方面的特点。香槟的颜色可以从淡黄到金黄再到琥珀色，也有少部分品种呈粉红色。气泡细腻持久，形成一串串的气泡链，犹如珍珠一般美丽。香气丰富复杂，有花香、果香、酵母香等多种香气。在搭配食物时，香槟多用于搭配海鲜、鱼类、白肉和奶酪等食物，也可作为开胃酒、迎宾酒和佐餐酒。
香槟酒属于什么酒，总之，香槟酒作为一种具有清新、愉快、爽怡口感的酒，在庆祝和节日等场合中都扮演着重要的角色。无论是与朋友共享欢乐时刻，还是与家人共度美好时光，一杯香槟都能为人们带来温馨和喜悦。