卤鸡爪的制作方法和配料，卤鸡爪是一道经典的中式小吃，酥软的鸡爪搭配浓郁的调料，口感丰富，深受人们的喜爱。下面我将为大家详细介绍卤鸡爪的制作方法和配料。
配料：
1. 鸡爪：500克
2. 豆瓣酱：50克
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 白糖：适量
6. 八角：适量
7. 大葱：适量
8. 姜片：适量
9. 料理酒：适量
10. 鸡精：适量
制作方法：
1. 将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入焯过水的鸡爪，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入料理酒焯水，焯水的目的是去腥味，同时让鸡爪更加鲜嫩。
4. 焯水后将鸡爪捞出，控去水分备用。
5. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒煸出红油，同时加入少许酱油提色。
6. 加入白糖炒化，糖的作用是增加糖色和甜度，焦糖的香味也会让鸡爪更有食欲。
7. 加入姜片和八角，翻炒出香味。
8. 加入适量的清水，煮沸后放入鸡爪，大火煮开后转小火慢炖。
9. 炖煮约30分钟，至鸡爪入味。
10. 加入鸡精提鲜，最后用大火收汁，让鸡爪表面粘上浓郁的酱汁。
11. 煮好的卤鸡爪盛入碗中，撒上葱花和辣椒丝即可享用。
卤鸡爪的制作方法和配料，新标题：卤鸡爪的制作方法和配料详解（附带图片教程）