豫是哪个省的简称，豫是指河南省的简称。河南省位于中国的中部，东临山东，西界陕西，南接湖北，北靠河北，总面积1.6万平方公里，是中国面积最大的省份之一。河南省的简称豫来自于其简称的中文拼音，是取自于河南省以古都豫州为省会的历史渊源。作为中国的中原文化发源地之一，河南省历史悠久，文化底蕴丰厚。
河南省的简称豫也有一些有趣的来源故事。据史书记载，豫州在古代是中原地区的一个州名，起初是一个府治，后来晋朝时期豫州改为河南府，后经宋朝的行禅省后入河南显贞府。清代康熙年间，河南府改名为豫州。所以河南省的简称豫正是由古代的豫州演变而来。
河南省不仅有豫作为简称，还有豫剧、豫菜这两个与豫直接相关的词语。豫剧是河南省的地方戏剧之一，堪称中国晚清以来戏曲发展的一个高峰，曾经盛行于京城北京并享有盛名。豫菜则是河南省的传统菜系，以色香味俱佳、讲求细致、以炊技著称。河南菜在中国菜系中独树一帜，有着丰富多样的烹饪方式和口味特点。
豫是哪个省的简称，总结一下，豫是指河南省的简称，源于古代的豫州。河南省作为中原文化的发源地之一，具有悠久的历史和丰富的文化，为我们提供了很多有趣而又有用的知识。