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高筋面粉和低筋面粉有什么区别什么是高筋面粉和低筋面粉(高筋面粉和低筋面粉的区)

发布人: hao333 浏览: 2944 2945-11-21 17:00:52

高筋面粉和低筋面粉有什么区别什么是高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉的主要区别是内部蛋白质含量不同，用途不同，颜色不同。做蛋糕一般需要用低筋面粉，做出来后会更好。

蛋白质有什么区别？

一般高筋面粉蛋白质含量至少13.5%。低筋面粉的蛋白质含量没有那么高。一般蛋白质含量在9.5%以下，里面会有13.8%的水分。

高筋面粉和低筋面粉的区

两者有什么区别？

高筋面粉含有大量蛋白质，一般用于制作面包或面条。更有弹性，更有嚼劲。在蛋糕中，主要作用于千层糕点或泡芙。蛋糕方面，只限于水果蛋糕，会作用于高含量的水果蛋糕。

低筋面粉会作用于饼干、糕点、饼干和蛋糕。比如你打算做海绵蛋糕，没有其他选择。基本上你选择低筋粉，主要是因为做了这种低筋粉之后，蛋糕更软，表面平整，体积会逐渐变大。

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两者颜色有什么区别？

高筋面粉颜色较深，本身就具有活性和滑爽性，用手不易把握。它可以用来制作面团面包，例如丹麦酥饼。在锡蛋糕中，它经常作用于奶油空心蛋糕或松饼。低筋粉看起来有点不一样，颜色是白色的。

用手抓的时候很容易成球。一般只作用于一些酥脆的零食，不适合做蛋糕。这两者之间有明显的区别。即使是外行人分析后也能看出两者有明显区别。

只需要对得体性进行分析，就可以知道区别在哪里，如何区分。

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