怎样炸油条是空心的炸油条不空心怎么回事(油条怎样做炸出来才是空心)

怎样炸油条是空心的炸油条不空心怎么回事， 油条是一种古老的中国面食，是一种长而中空的油炸食品，口感酥脆坚韧，是中国传统早餐之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，人民用油炸一种类似油条的面食(炸柏树)来表达他们的愤怒。

类似的油炸面食，其起源远早于宋代，可以追溯到唐代以前，具体时期无法考证。我们身边有很多人喜欢吃，那么油条怎么会是空心的呢？接下来我们就来看看吧！

油条怎么炸是空心的？1.做蓬松的空心油条，需要把食用油揉两遍，缺一不可。在湿面团中加入食用油，油会在面筋和淀粉之间形成单分子膜，与面筋紧密结合，不易分离，形成柔软有弹性的筋膜。

这样，油条在油炸时，面筋可以紧紧包围高温发酵产生的气体，从而使油条起泡，内部产生较大的空腔面积，形成空心油条。

2.醒了两次。第一次醒后30分钟，加入10克左右的食用油，揉成面团，直到油与湿面团完全融合。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再次醒发30分钟。第二次醒发30分钟，然后加入10克左右的食用油，揉成面团。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏。

3.醒发面团在做油条前一定不要再揉，可以直接在案板上切片。如果面团再揉一遍，松弛的面筋再努力，油条炸起来就很难膨胀了。

油条不空心有什么不好？1.面团没有充分发酵

油条的面团要充分发酵，直到面团的两倍大。面团不发起来就不会蓬松空心。

2.面团是用擀面杖擀的。

做油条最重要的是发酵面团。面团发酵后，千万不要用擀面杖擀，用手拍一下就行了，不要让空气从面团里出来，否则油条不会膨胀。

3.油温太低

炸油条的油温要达到一定的高度，放油条的时候能迅速涨起来，温度低的时候油条就不会涨起来。通常会达到150度。油条放进去可以形成小气泡，然后转中火。油温过高，油条容易发黑。

油条怎么炸的又软又蓬松？材料：普通面粉100克，糯米粉100克，鸡蛋一个(约50克)，水140克，盐2克，酵母3克。

练习：

1.把所有材料混合，稍微揉一揉，或者不揉。面团越软越好。

2.发酵是两倍大。

3、取出面团不揉，粘好摊开。

4.卷一长条，不要卷薄，要卷厚一点。

5.顶部和底部边缘用擀面杖校平。

6.静置15分钟。

7.用刀切成宽条。

8、筷子蘸水，中间一块，隔一块。

9.把没有水的面放在有水的面上。

10.用刀背压在中间，不要弄断。

11.锅里多放点油。

12、油八成热，双手捏住脸的两端，拉长脸。

13.在锅里煎，不断翻动，使其受热均匀。

14、金黄色即可煮熟。

注意：揉面时注意清水的量。一般建议面粉和水的比例是2:1，这样做出来的面团刚好有弹性，比较软，Q弹。

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