淀粉和面粉是一样的吗淀粉和面粉有什么不同(淀粉和面粉什么区别)
淀粉和面粉是一样的吗淀粉和面粉有什么不同， 不一样。这是两码事。面粉主要是中筋粉、低筋粉、高筋粉，可以做成不同的面食。淀粉会有很多种，常见的有土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、红夏淀粉。
淀粉是什么？
淀粉其实是一个大的总称，包括生粉，但生粉不包括淀粉。淀粉广泛存在于根茎和谷类中。淀粉其实是一种多糖，都是葡萄糖聚合而成的。因为聚合方法不同，会分为很多种。
一般食物中淀粉的含量比较高，估计在65%左右。淀粉是从一些植物中提取出来的，经过加工后成为葡萄糖聚合物，外观干净洁白。
淀粉使用
淀粉的主要用途是制作面糊。用淀粉时，由于颗粒较粗，具有粘性和吸水性，主要作用于油炸食品。比如做酥肉的时候可以用，炒鸡排的时候也可以用。如果面粉被用来油炸面糊，
可以锁住肉里的水分，有效避免营养成分的流失。味道真的很好。
玉米淀粉就是其中之一？
玉米淀粉是从玉米中提取的，做饭或煲汤时都会用到。增稠后能起到嫩滑的效果，能让食物看起来更加鲜亮。同时，玉米淀粉还可以作用于腌肉，可以和其他调料放在一起。
在整个腌制过程中，肉可以很嫩。另外，前段时间我们还会看到油炸鲜奶或者烘焙鲜奶。在煮的过程中，会加入全部玉米淀粉。随着温度的升高，会变得更加粘稠，能够有效的起到固定的作用。
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