猪肉烧过皮还能做腊肉吗猪皮烧了还能做腊肉么(猪皮烧过的可以腌成腊肉吗)-找谱下载网

猪肉烧过皮还能做腊肉吗猪皮烧了还能做腊肉么，腊肉是一种常见的肉质食品。做法多，口味丰富，味道鲜美。很多人会在家做腊肉。熏肉通常由猪肉制成。做菜之前，会把皮烧干净，腌好，晒干。

所以烧过的猪肉也可以做腊肉。

猪皮烧过的可以腌成腊肉吗

猪肉烧过了还能做成腊肉吗？是的。

烧腊肉外皮是腊肉做法的第一步。燃烧后外层皮肤会烧黑。刮完之后会用水洗。这种猪皮不硬，还好看。

猪肉产于华北和华南。南方腊肉多，北方牛肉多。熏肉有很多种。同一品种因产地、加工方法不同而各有特色。

原料有猪肉、羊肉及其内脏、鸡鸭鱼肉。从产地来说，与广东、湖南、云南、四川不同；由于原料部位不同，品种也很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。

猪皮烧过的可以腌成腊肉吗

做腊肉用什么肉比较好？用坐墩肉、五花肉、二刀肉做腊肉比较好。

坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，双刀肉是指靠近后腿的肉。因为是双刀，所以叫双刀肉，是做猪肉和回锅肉的首选。这三种肉有肥有瘦，肉质有层次。腊肉有肥有瘦，卖的很好。把肉分成大约一公斤半。

用这种大小的肉做猪肉，不仅好吃，还方便遛弯。

猪皮烧过的可以腌成腊肉吗

腊肉怎么做？做腊味，尤其是做腊肉，选择新鲜的猪肉非常重要。新鲜猪肉紧实、有弹性、皮薄；肥的肉嫩，白，有光泽，瘦的部分微红，有光泽，不粘。陈年肉颜色暗淡，暗红色，切面呈青灰色。

肉很软，没有弹性，又粘又臭。严重的腐肉有难闻的气味，一定不要买，也不要吃。

除了新鲜的材料，盐、胡椒、料酒、糖、混合香料等调料也必不可少。但是不要过量，尤其是盐的量需要科学掌握，不要过量。制作时，将盐和其他配料混合均匀，均匀涂抹在各种肉制品上，或者倒入。

然后把肉放在一定的容器里腌制。如果是在冬至之后、开春之前制作，由于气候寒冷，固化时间可以延长一天。立春后，气候稍暖，盐容易腌制在肉中，腌制时间可缩短一天。成分渗透到肉里后，就可以取出来了。先用清水把肉上的白色泡沫洗掉。

然后用刀尖在肉的上端戳一个小洞，用麻绳系好扣子挂在竹竿上晾干通风。

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