腊肉晒出油了正常吗腊肉晒不出油是什么原因(晒腊肉滴出油好还是不滴油好)
腊肉晒出油了正常吗腊肉晒不出油是什么原因， 正常现象。腊肉在太阳下出油很正常，说明天气很热。将腊肉暴露在油中，将腊肉悬挂在阴凉通风处。然后用吸水纸擦去油污。可以把腊肉放在保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室里保存。
不同地区根据气候条件准备，一般在秋冬季节，气温较低，空气干燥，温度一般在10度左右。根据最新的天气预报，如果天气好的话，一周左右就可以做腊肉了。比如东北，天气冷的早，做香肠的时间也早，而南方，
腊肉通常在立冬后烹制。所以腊肉的最佳晾晒时间需要根据实际情况来确定，不能一概而论。这个比较片面。
腊肉晒不出来是什么原因？
1.温度不够。
腊肉的出油和天气有很大关系。天气晴朗，气温高的时候，腊肉会产生更多的油脂。如果腊肉不出油，可能是低温造成的。
2.脂肪太少
腊肉晒干产生的油主要来自脂肪。培根产生的脂肪越多，产生的油就越多。如果腊肉没有脂肪，在干燥过程中可能不会出油。
腊肉煮的是什么颜色？
煮熟的熏肉是深棕色的。选择腊肉有以下几点：
1.看培根的颜色。腊肉黄黑是正常的，腊肉越亮越不正常，含有色素。选择结实、有弹性、闻起来像腊肉的腊肉。不要买脂肪黄、无弹性、无光泽、黏黏的、有酸味的腊肉。
是坏的熏肉还是有缺陷的；
2、看生产日期，选择最近的腊肉。
3.买回家的腊肉需要挂在通风处。越久越香。如果买的太多，可以在腊肉上涂上白酒，然后找个容器放进去密封。半年也不会坏，味道也不会变。
如何辨别腊肉的好坏
1.购买腊肉时，请先检查颜色。不同厂家的腊肉颜色或深或浅，颜色越亮越有可能是色素。黄色和黑色培根是正宗的颜色。
2.其次，看肉的弹性。你可以用手指压培根。结实有弹性，手指按压后无明显凹痕，具有腊肉应有的腌制风味。这是一种优质腊肉。相反，如果肉变得暗淡无光，脂肪变黄，肉失去弹性和粘性，
主要是腊肉不好或者是次品。
2、气味，特别是如果闻到酸败的味道，请不要购买。通常情况下，企业不希望消费者闻到腊肉和熏肉的味道。消费者可以用竹签或铁棒插入肉里，拿出来闻一闻。产品越新鲜，口感越好，产品存放时间越长，氧化现象越严重。
所以购买时也要查看生产日期。
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