腊肉煮熟是什么颜色怎么识别真正的腊肉(腊肉熟了是红色的吗)
腊肉煮熟是什么颜色怎么识别真正的腊肉， 煮熟的熏肉是深棕色的。选择腊肉有以下几点：
1.看培根的颜色。腊肉黄黑是正常的，腊肉越亮越不正常，含有色素。选择结实、有弹性、闻起来像腊肉的腊肉。不要买脂肪黄、无弹性、无光泽、黏黏的、有酸味的腊肉。
是坏的熏肉还是有缺陷的；
2、看生产日期，选择最近的腊肉。
3.买回家的腊肉需要挂在通风处。越久越香。如果买的太多，可以在腊肉上涂上白酒，然后找个容器放进去密封。半年也不会坏，味道也不会变。
如何鉴别真正的腊肉
看颜色，看就是看颜色。如果颜色是黄色和红色，可以加入硝酸盐或用硫磺熏制。反正表面颜色看着赏心悦目的就不是好腊肉。切开的横切面瘦肉应该是红色和深色的。如果颜色很浅，就是假腊肉。蒸熟后，肥肉如玛瑙。
越透明越好；闻就是闻，有没有刺鼻的化学气味，有没有硫磺味，有没有天然的烟熏味，不过这个需要一点经验。如果你能把它切开，肉应该是干的。虽然中心没有外面那么硬，但是也比较硬。
如果是湿软的，那一定是水腊肉，其实是腊肉；问就是问腊肉用的是什么猪，在哪里做的，什么时候做的，制作过程和时间等等。问的太多，肯定会泄露线索；切是用手指压，猪肉容易分离不好。
这是指瘦肉和肥肉或瘦肉块之间。
腊肉吃之前怎么处理？
生培根一般可以在烹饪前洗净。或直接食用或蒸熟后食用。因为生腊肉是熏制的，不能直接吃。可以在温盐水中浸泡一会儿，直到腊肉中的盐溶解在盐水中，再用清水冲洗干净。
这样加工出来的生腊肉就不会很咸了。另外，一般不建议腌制后清洗生腊肉，最好在腌制前清洗干净。
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