腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗腊肉只通风不见太阳可以吗(腊肉腌好了晾晒前要用热水清洗吗)
腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗腊肉只通风不见太阳可以吗， 腌腊肉晾的时候不用热水烫。拿出来晾干就好了。腊肉之后，不需要开水。可以直接取出晾干，但是腊肉可以先用水洗一下再腌制。因为如果用水洗腊肉，其表面的盐分会被洗掉，会削弱腊肉的口感。另外，
盐对腊肉也能起到一定的保护作用。如果把表面的盐洗掉，腊肉就容易滋生细菌和霉菌，影响腊肉的保存。
熏肉通风不见太阳可以吗？
腊肉只能通风不能见阳光。没有太阳的日子，可以把肉放在室内干燥通风处，否则容易发霉。腌制的鲜肉完全不需要暴晒，放在阴凉的地方晾干即可。当然温度一定要合适，0-10最合适。
腊肉制作过程中没有太阳怎么办？其实我不用担心。腊肉晾晒的时间一般是7天，晚上没有太阳。当没有太阳的时候，我们不得不把它放在房子里，以防止露水或雨水。
所以下雨的时候，我们可以把腌制好的腊肉放在干燥通风处，等太阳出来了再继续晾晒。
腊肉洗干净晾干后会发臭吗？
腊肉洗干净晾干后会发臭。腊肉虽然是在11-12月的低温环境下制作的，但是在烘干前不能用水洗，因为会把咸肉上的盐洗掉，导致腊肉失去防腐作用，烘干后会被细菌侵蚀，变质发臭。
一般从鲜肉的加工、制作、储存过程中，腊肉的肉质会保持不变，能长时间保持香味，也具有长期储存的特点。
烟熏腊肉外观一致，熟切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，风味独特。此外，湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一煮肉百香”的美誉。
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