香肠为什么是红色的香肠发酸还能吃吗(香肠为啥是红的)
香肠为什么是红色的香肠发酸还能吃吗， 因为香肠的原料是红色的，所以香肠是红色的。食材：香肠200克；辅料：紫甘蓝50g，西兰花20g，调料：盐少许，植物油少许。
工作方法
1.紫甘蓝洗净，切丝放入盘中；
2.开水锅中放入少许西兰花，滴入几滴油和少许盐，烫十几秒钟，然后捞出放入冷水中冷却，再捞出控水；
3.用干净的厨房剪刀将小香肠在上半部分三分之一处垂直切开，然后切成十字，分成四瓣。然后把每一片花瓣切开，形成八片像章鱼爪子一样的花瓣。在炒锅里倒一点油，煨一下，倒入切好的香肠，用筷子轻轻搅动，加热均匀。
加热时，香肠会像章鱼一样自动张开成。当它们都是章鱼形状时，就取出来了；
4.把香肠和西兰花放进盘子里。
香肠酸了可以吃吗？
香肠酸了可以吃，但前提是酸度不是很严重。香肠有酸味是因为放置在密闭不透气的环境中，没有风干，肉质和成分会发生发酵反应，容易导致香肠产生酸味。
如何防止香肠变酸
1.鲜肉不沾水。如果鲜肉在灌水前沾了水，应挂在通风处晾干后再灌水。
2.不要加姜和蒜。生姜和大蒜不能用于香肠馅。生姜和大蒜在肠衣中发酵后，会产生独特的物质和味道，影响香肠的风味。
3.风干非常重要。将塞好的香肠挂在通风处，风干半个月左右。用手指捏一下，看没有明显变形。不能暴晒，否则肥肉会变味，瘦肉会变暗。
4.及时保存。干燥后的香肠可以在阴凉通风处保存一个冬天。天气转暖后，吃剩的香肠可以放入冰箱的冷冻室冷冻，防止变质。如果香肠没有风干，就放在密闭的环境中。
肉质和配料会有发酵反应，也容易造成香肠有酸臭味等异味。
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