香肠可以直接晒干吗香肠一般要晒多久(香肠可不可以晒干)
香肠可以直接晒干吗香肠一般要晒多久， 它不能直接干燥。香肠刚倒的时候，水分会比较多，所以不能完全凝固。如果直接带入空气中，很容易受热不均匀，造成香肠内外其他差异，爆裂。所以香肠倒出来后，不能直接晾干，需要阴干一段时间。
水分蒸发后，干燥成型。
在干燥过程中，如果香肠暴露在过高的温度下，很容易腐烂或引起香肠内部发酵，所以香肠可以不经干燥直接阴干。但如果将香肠完全放在阴凉处，很容易导致香肠变黑。所以建议放在露天。
使成分充分挥发渗透，变成鲜艳的红棕色。
香肠一般要多久才能干？
烘干时间取决于温度、风力等原因。一般来说7-10天就差不多了。吃的话3-4天就好了。但是不要太干，不然味道不好。放在塑料袋里速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹在表面。
挂在10以下阴凉处，春节后保存。
只要湿度不高，我家每年都会做香肠和肉干，放在通风处，但最好每天放在太阳下晒两三个小时，因为太阳蒸出来的脂肪是透明的。和烟熏的一样好看好吃。它通常持续大约十天。如果一直下雨，湿度很高，
只是把它放在冰箱里。否则，肉会发臭。如果煮多了，即使冬天快结束了，也会放冰箱里。没有熏制过的肉不容易保存。
香肠变黑的原因
当香肠肉被机器变黑时，有两个部分：
1.入机前香肠肉是红色的，出机时香肠肉是黑色的，说明机器有问题。机器内有保养用油未清除，导致香肠肉变脏。
2.进机器前，香肠肉是红色的，出机器时，香肠肉是红色的。风干后香肠肉变黑，就是添加剂的原因。
一般的香肠都是红色的，因为肉里面加了亚硝酸盐。没有添加剂的香肠容易变黑。
好的香肠色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。有特殊香味，表面不应有大的横纹，收缩皱纹整齐。每根香肠长短差不多，粗细均匀，肥肉和瘦肉的比例合适。
香肠肉色太透明，证明腌制时白硝加多了，不是上品；如果淡，不油，不是好产品；如果太红润，没有鲜艳的原色，染了就不要买。
优质香肠肉色鲜艳，已经变质或即将变质的香肠肉呈黄色，脂肪呈淡黄色。当然，香肠越红越好。太红说明亚硝酸钠加多了。
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