蒜苔需要用水焯一下吗蒜苔用水焯一下的原因(蒜苔用焯水嘛)
蒜苔需要用水焯一下吗蒜苔用水焯一下的原因， 是的，蒜苔焯水后味道会更好。因为蒜苔的纤维结构很紧密，如果直接油炸，短时间内不容易入味，时间长了会很软。焯水可以破坏纤维间的果胶，增加纤维间的空隙，这样再次油炸时，调料更容易进入。
炒蒜苔味道会更鲜美。
蒜苔的保存方法有哪些？
1.冰箱低温保存：将买来的蒜苔用保鲜膜包好，然后放入冰箱低温保存，可以冷藏，也可以冷冻。把蒜苔的水分沥干再放进去。
2、密封贮藏：将蒜苔切成段，放入保鲜盒中，然后密封，因为蒜苔的气味会吸引蚊子，可以放置密封贮藏让蚊子叮咬。
3.干燥存放：如果只是想短时间存放，也可以将蒜苔放在干燥的地方通风存放。储存前不要清洗蒜苔。
4.腌制保存：如果想长期保存蒜苔，可以做成腌制蒜苔保存，但味道会和其他蒜苔不一样。
蒜苔的选购技巧
购买蒜苔时，应选择条长细嫩、枝条深绿色、茎白细嫩的那种；如果尾巴发黄，脖子开花，纤维又粗又老，就不适合买了。蒜苔的鉴别方法是：用指甲捏。如果容易捏掉，泡在水里，就是嫩的，否则就是老的。
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