黄油是什么油，黄油是一种常见的食用油，也被称为乳脂或白脱油。它是由奶制品中提炼出的油脂，具有特殊的风味和纹理。在西方国家，黄油是烹饪和食用的常见食材，而在东方国家，则多用植物油代替。
黄油是从牛奶中提取的乳脂，经过分离、沉淀、塑性及水分蒸发等工艺而得到。牛奶中的乳脂，在乳制品加工的过程中经过分离，就可以得到黄油。黄油的主要成分有三种：脂肪、水和乳糖。脂肪占黄油总质量的80%左右，水占15-18%，乳糖约为1-2%。正因为黄油含有丰富的乳脂，所以它具有浓郁的奶香味和柔软的口感。
黄油的制作过程可以追溯到几千年前的古埃及。当时，人们发现将牛奶放置一段时间后，牛奶中的脂肪会自然分离出来，并形成一层乳脂。这种乳脂可以进一步加工，得到黄油。后来，随着人类对食物加工技术的不断研究和改进，黄油的制作工艺也得到了优化，变得更加具有规模和高效。
黄油的用途非常广泛。它不仅可以作为烹饪食材，用于炒菜、烤面包、炖肉等各种菜肴的制作，还可以在烹饪过程中添加黄油，增添风味和质感。此外，黄油还是很多点心和糕点的重要原料，如牛角包、曲奇饼干等。另外，黄油在面包和烘焙食品上的涂抹也是非常常见的。许多人喜欢将黄油涂在烤面包上，增添风味和口感。
黄油是什么油，黄油也被广泛用于制作酱汁和调味料。很多经典的西餐酱汁，如白汁、蘑菇汁等，都需要使用黄油来调配。黄油的融化温度较低，可以快速与其它材料混合均匀。同时，黄油的奶香味和丰富的油脂口感，也能为酱汁提供更好的口感和风味。