做蛋糕蛋清必须打成奶油状吗蛋糕的奶油是蛋清打的吗(做蛋糕时蛋清要放淀粉吗)
做蛋糕蛋清必须打成奶油状吗蛋糕的奶油是蛋清打的吗， 蛋清不奶油可以做成饼吗？
蛋清不用奶油也可以做，但是做蛋糕的效果不是特别好。我们做蛋糕的时候，需要把蛋清搅成糊状，这样蛋清才能更好的和蛋黄粉接触混合，让蛋糕有蓬松感。如果蛋白没有被奶油化，
也可以直接做成蛋糕，但是效果不是特别好，口感会受到一定影响。我们在做蛋糕的时候，鸡蛋一旦打碎，蛋黄和蛋清就处于分离的状态，然后直接用打蛋器把蛋清打成奶油状，然后就做面包了。
现在有很多小伙伴会在生活中尝试做蛋糕。做蛋糕之前，他们可能会发蛋清，这是一个必要的，也是比较重要的环节。送蛋清的时候，会有相应的注意。
建议朋友们在送蛋白的时候要注意加糖的时间、方向和次数。如果蛋清直接打发成奶油状，做出来的蛋糕蓬松感更好，口感更佳。
还有一些小伙伴做蛋糕的时候不奶油。这时候如果想补救，就需要找到具体的原因。如果蛋清里还混着蛋黄和蛋清，要想再做成奶油状特别难。
我们必须先把蛋黄和蛋白分开。如果没有分离，那就不要继续送蛋清了。
其次，朋友们需要注意的是，送蛋白的时候，一定要往一个方向送。市面上可能有手动送蛋清的工具。送蛋白的时候，让蛋白放在一个干净的容器里，无水无油，单向送蛋白。手动发送可能会失败。
因为很多人很难坚持把蛋清送成功，所以送的时候看起来简单方便，需要我们多注意细节。比如送蛋清的时候，要用新鲜的鸡蛋，放适量的糖，把糖分批放入蛋清中。
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