庐山云雾茶制作方法庐山云雾茶的制作工艺(庐山云雾茶的冲泡方法及品鉴要领)

庐山云雾茶制作方法庐山云雾茶的制作工艺， 鲜叶原料以一芽一叶展开为标准，长度约3 cm。加工工艺分为杀青、摇青、揉捻、炒两色、整理、揉捻、采摘、精制、烘干九道工序。

1.鲜叶采摘：4月底或5月初采收，初采以一芽一叶长3cm为标准，严格执行“三不收”，包括紫芽、虫叶、雨水叶。采集鲜叶，放在阴凉通风处，摊薄4 ~ 5小时，含水量降至70%左右时开始炒制。

2.杀青：每锅叶量350 ~ 400g，锅温150 ~ 160。主要技法有双手抛炒、先摇后镗、摇镗结合。每锅叶子量少，锅的温度不高。炒至绿色气体散发后，茶香显露，叶色由鲜绿色变为深绿色，适中。时间大概6 ~ 7分钟。

3.抖掉：为了及时释放水分，降低叶温，防止叶色变黄，将刚熟的叶子放入簸箕中，双手抖掉10次以上，可使香味清新，叶色翠绿，清洁度提高。

4.揉搓：双手在圆形簸箕中翻卷，做成条状后再摇动。炒制、分拣、揉搓都在锅里进行，一边炒干，一边做条。茶叶八成干时，略挑，即把茶叶握在手里，用手掌力相互摩擦，使芽叶内的毛竖起来。

白发显露，这个过程叫做“养发”。最后将茶叶烘干，直至可以用手捻成粉末，含水量达到6%。稍微冷却后，装罐收集。一般用双手滚揉，或推拉滚揉，但力度不可过重，以保护尖端为准，八成条状时适中。

酿造方法

一、茶叶与水的比例大致为1: 50，即150毫升的水，配3克左右的干茶。

二、一般以85度为宜(烧开时水稍凉)，这样茶汤才能明亮、醇厚、甘甜。

第三，在茶叶适量的情况下，冲泡次数不要超过三次，可溶性物质一次浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次，浸出10%左右。

4.由于庐山吴韵茶外观“细而浓”，冲泡时以“上抛法”为佳。即先将85度的开水倒入杯中，再将茶叶取来放入。如果你用玻璃杯，你会看到一些茶叶直线下沉，一些茶叶缓慢游走，一些茶叶上下浮动，伸展游动。

这个过程被称为“te amo”。很快，干茶吸收了足够的水分，逐渐展开叶片，呈现出一芽一叶，而面汤里的水汽随着茶香不断上升。

泡茶的注意事项

一般来说，庐山吴韵茶的浓度很高，所以可以用大肚壶冲泡，以免茶汤太浓。特别适合陶罐和紫砂壶(切记泡茶时最好不要盖盖子，可能会使茶窒息。这里的窒息是指味道和香气的偏差。)。

冲泡时，庐山吴韵茶的重量约占壶身的20%。

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