京酱肉丝的家常做法，京酱肉丝是一道经典的北京菜，深受人们的喜爱。它的做法简单，味道独特，颇具京味儿。
材料：
1、猪肉：适量
2、京葱：适量
3、黄瓜丝：适量
4、鸡蛋清：适量
5、姜蒜末：适量
6、炒米饼：适量
7、京酱：适量
8、料酒：适量
9、生抽：适量
10、盐：适量
11、白糖：适量
12、食用油：适量
步骤：
1、将猪肉切成丝，用料酒、生抽、盐、白糖腌制10分钟。
2、将鸡蛋清打散，加入适量的盐和料酒。
3、锅中加入适量的食用油，倒入鸡蛋清，用铲子炒散。
4、将猪肉丝放入锅中，翻炒均匀。
5、加入姜蒜末，继续炒熟。
6、倒入适量的京酱，炒匀。
7、加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
8、将黄瓜丝放入滚水中焯水，捞出沥干。
9、将炒米饼切成小块，用油炸至金黄酥脆。
10、盛盘装饰，上桌即可享用。
小贴士：
1. 猪肉选用里脊肉或梅花肉，口感更好。
2. 炒熟的鸡蛋要敲碎，增加鲜香味。
京酱肉丝的家常做法，3. 炒煮时加入适量酱油，即可增添色泽和风味。