扣肉的家常做法步骤,扣肉是一道经典的中式菜肴,深受人们的喜爱。它以猪肉为主料,配以独特的调料,经过烹制后色香味俱佳,口感鲜嫩多汁。今天我就来给大家介绍一下扣肉的家常做法步骤,让你也能轻松掌握制作扣肉的技巧。
材料准备
要制作一份美味的扣肉,首先需要准备以下材料:
1、猪肉五花肉500克
2、老抽适量
3、生抽适量
4、料酒适量
5、葱段适量
6、姜片适量
7、冰糖适量
8、清水适量
步骤一:准备猪肉
首先,将猪肉切成长方块状,大小适中。然后将猪肉放入开水中焯水,煮至稍微有点刚熟的程度。这样可以去除肉中的腥味,使扣肉更加香嫩可口。
步骤二:调制腌料
接下来,我们需要调制腌料。将一些老抽、生抽、料酒、葱段和姜片放入碗中,搅拌均匀。这些调料可以增加扣肉的颜色和味道。
步骤三:腌制猪肉
将焯水的猪肉放入调好的腌料中,均匀涂抹。然后用保鲜膜覆盖碗口,放置冰箱腌制2小时以上。腌制时间越长,扣肉的味道会越浓郁。
步骤四:烹制扣肉
取出腌制好的猪肉,均匀地摆放在平底锅中。加入适量清水,水要没过肉块。然后放入一些冰糖,这样可以使扣肉的颜色更加漂亮。最后撒上一些葱段和姜片,提鲜增香。
大火烧开后,转小火慢慢炖煮1-2个小时。期间要经常翻动肉块,以免煮糊底部。煮至肉熟软,水基本收干即可。
步骤五:享用美味
将烹制好的扣肉盖在盘中,肉的表面朝下。然后将砂锅煮开的水倒在扣肉上,翻扣一下,这样扣肉就能完美地呈现在盘中了。
最后,将扣肉切成块状,摆盘装饰即可。扣肉的肉质鲜嫩多汁,入口即化,搭配上浓郁的酱汁,香味扑鼻,回味无穷。
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