如何挑选好的龙井茶(怎样选购龙井茶)

如何挑选好的龙井茶，

购买龙井茶时，主要以干外观和湿内在品质来评价品质。具体步骤可以从外观、香气、口感、汤色、叶底五个方面进行评价。

(1)外观

看茶叶外观的目的是鉴别茶身和骨的重量以及做工的好坏。主要抓平、老嫩、整破、净杂、色彩等项目。茶叶的老嫩程度是决定茶叶品质的基本条件。

一般龙井茶扁、滑、尖，长短大小均匀，芽露在外面。反之，外表松散粗糙，身轻骨轻，筋脉外露，都是素质低下的表现。茶叶的颜色与老嫩密切相关。一般嫩茶色泽顺滑，粗老茶色泽暗沉。

龙井茶的颜色应该是淡绿色，光滑，和谐。实践证明，茶叶的外观与内在的色、香高度相关，所以一般来说，茶叶的品质可以从外观来推断。

(2)香气

香气是茶叶在沸水中浸泡后，随着热蒸汽的挥发而散发出来的芳香化学物质的香味。茶叶的干嗅并不能完全决定其香味的轻重缓急，主要还是靠熬汤和湿嗅。热的时候香气更高，冷的时候香气更低。从热味到冷味，香味无穷，称之为长香。

反之则称为短香气。

香气要高而长，鲜而香，淡而短，幼而粗而老。闻香气时，首先要鉴别香气是否正常，然后再鉴别香气等级。高档龙井茶往往具有清新纯正的嫩香，香气高而持久。

(3)味道

茶的饮用价值直接从口感上体现出来。茶的味道主要是由多酚、氨基酸、咖啡因和糖类的结合和相互作用形成的。龙井茶香甜爽口。茶叶的口感是区分茶叶品质的主要指标。

往往与香气密切相关，香气好的口感往往更好；难闻的气味往往有不好的味道。

(4)汤色

汤色是指茶叶煮沸后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的反映。汤的颜色主要看汤的深浅、明度、浑浊度。龙井茶汤的色差是茶多酚氧化程度不同造成的。龙井茶的汤色是杏绿色，清澈明亮，其次是暗黄色。

(5)叶底

叶底是指冲泡后的茶渣。茶叶冲泡后吸水膨胀，基本恢复鲜叶形状。所以，老嫩的茶叶可见一斑。把茶渣放在勺盘里，注水，看得更清楚。一般来说，叶底的叶子是开花的，叶子嫩、厚、均匀、完整。

叶淡黄中带绿，光滑一致，说明龙井茶品质较好。看叶底的嫩度，除了目测，还可以用手指的触觉，即捏茶渣或压茶渣来区分叶子的软度，嫩叶是软的，老叶是粗硬的。

当你买到心仪的龙井茶时，你会发现杯中的芽嫩而均匀，栩栩如生，芽影相得益彰。当你啜饮它的时候，你的下巴充满了香味。这种情况真的值得一种美好的享受。

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