铁观音怎么泡才正确(泡铁观音茶的正确方法)

铁观音怎么泡才正确，

(1)茶叶加药：泡铁观音时，要根据茶叶与水的比例来决定茶叶加药的量。茶与水的比例一般为1:13~1:22，如清香型铁观音为1:15，浓香型铁观音为1:13，陈年铁观音为1:18。

比较喜欢喝茶的人，泡的时间可以适当延长；喜清淡者少喝茶，浸泡时间可适当缩短。由于其良好的保温性能，用茶壶制作铁观音时可以适当降低茶水比。

(2)醒茶：将茶叶倒入碗中后，将开水倒入碗中，用盖子刮去泡沫。在茶海中放置过滤网，过滤掉破碎的茶叶，茶汤可以快速倒入茶海中。醒茶要赶紧冲出来，用茶海第一口茶水温度烫过滤网和茶杯。醒酒茶也可以喝。

(3)冲泡：将柔软均匀的开水倒入盖碗中，直至茶叶浸没。铁观音在冲泡的时候，每次都要在一定时间后上汤。浸泡时间不包括冲水和煲汤时间。品茶师可以根据个人饮用习惯调整茶汤浓度。

即调整茶叶的用量、茶水比、浸泡时间和冲泡次数。具体做法中，盖碗的浸泡时间可参考如下：香型铁观音第一次茶汤浸泡40~605，第二次茶汤浸泡30~40s。

之后每次增加10s:浓香型铁观音第一次茶汤泡30-40s，第二次茶汤泡10-20s，之后每次增加105；沉香铁观音第一次茶汤泡20~305，第二次茶汤泡10~205，然后每次加10美金。

用茶壶泡铁观音时，浸泡时间可适当缩短。

(4)分茶：茶汤可直接旋回几杯，或倒入茶海，再分各杯。每杯茶汤浓度均匀一致，以倒至七分钟为宜。

(5)品茶：每杯茶饮用时可分三口。在脸颊上抿一小口，慢慢转到舌尖，感受口中是否有香味，舌尖是否有液体：第二小口还是慢慢咽下去，感受香中有韵，韵中有甜：第三小口感受茶在口中的清香。

茶汤中水浸出物的主要成分有茶多酚、氨基酸、咖啡因、水溶性果胶、可溶性糖、水溶性蛋白质、水溶性色素、维生素和无机盐。一般来说，溶质分子越小，亲水性越大，茶叶中含量越高，扩散常数越大。例如，与茶多酚相比，

咖啡因分子小，亲水，所以扩散常数大，即咖啡因比茶多酚更容易浸泡；同样，氨基酸也容易泡。茶叶中各成分含量差异较大，如茶红素的含量高于咖啡因，所以茶/水两相中浓度差大，驱动力也大。

浸出速度快。同时，茶叶的形状、浸提温度、浸提时间、茶水比在茶叶冲泡过程中都对浸提率有不同程度的影响，主次影响顺序为：茶水比浸提时间、浸提温度。好的味道是基于适当的浓度，

涩味儿茶素、鲜味氨基酸、苦味咖啡因和甜味糖之间的和谐。

基于以上科学机理，冲泡铁观音最重要的是选择软水，掌握好茶叶比例和冲泡时间。

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