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肉的正确切法(肉怎么切比较好吃)

发布人: hao333 浏览: 8940 2023-09-04 14:15:38

肉的正确切法，肉怎么切比较好吃

1.羊肉。羊肉的膜比较多，切丝前要去掉，不然炒后肉会烂硬。它尝起来难以下咽。

2.鱼。把鱼切成块。鱼肉细，纤维短，容易碎。切的时候，鱼皮要朝下，刀口要斜。最好是沿着鱼刺整齐的切开，这样煎出来后形状才完整。

3.牛肉。牛肉要横切，因为牛肉里面有很多筋，和肉纤维混在一起。如果不仔细观察，不顺手切开，整体会残留很多筋，很难把炒好的牛肉丝嚼碎。

4.猪肝。猪肝现在要切好炸。新鲜猪肝切开后放置久了会流出肝汁，不仅营养成分流失，而且炒制后的猪肝上还会有很多颗粒凝结，影响外观和品质。所以猪肝切片后，要迅速拌入调料和水淀粉，尽快煮熟。

5.猪肉。猪肉要斜切，炖、炸、烧等各种做法都要斜切。

6.粘稠的食物。切粘性食物经常粘刀，不容易切，切出来的食物也难看。可以先用刀切几块萝卜，再切粘粘的食物，也能切的很顺利。

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