泡菜坛口用水密封的目的(用水密封泡菜坛的目的是什么)
泡菜坛口用水密封的目的，
泡菜坛子盖好后，边缘要注满水，这是保证泡菜质量的重要一环。如果忘记加水，坛沿的水会因空气蒸发而迅速干涸，使细菌侵入，影响泡菜的质量。
如果在坛沿的水中加入一定量的盐，可以减缓坛沿水分的蒸发，盐的量至少达到坛盖能摸到的程度。
因为坛沿的水变成了盐溶液，细菌不易繁殖，泡菜的质量也能得到保证。
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如果在坛沿的水中加入一定量的盐，可以减缓坛沿水分的蒸发，盐的量至少达到坛盖能摸到的程度。
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