怎样腌制咸菜没有亚硝酸盐(怎么腌咸菜能减少亚硝酸盐)
怎样腌制咸菜没有亚硝酸盐，
1.腌制蔬菜和肉类时，每公斤蔬菜或肉类和鱼类添加400毫克(4大片和8小片)维生素C或50毫克防腐剂苯甲酸，可分别阻断75%和98%的亚硝酸盐生成。
而且这种方法还可以防止咸菜发霉，没有酸败和异味。但维生素C不能加入热水中，否则维生素C会被破坏，达不到预期目的。
2.无论是腌菜、咸鱼、腊肉还是咸蛋，都要按比例放足够的盐，加盐量不能少于15%。蔬菜在常温下自然风干腐烂，亚硝酸盐一般在4~5天内出现。因此，
腌制的蔬菜应该密封在罐子里至少8天。酸菜鱼、腊肉、鸡蛋一般要吃15天以上。
3.腌制的蔬菜要在晴天晒干，晒干前用盐水清洗干净。剁碎后，盐要及时按比例拌好，罐子要封好。不要放太久，罐子要用石头等重物压实。
4.无论是腌制的蔬菜、鸡蛋、鱼还是肉，都要选择新鲜的物品腌制。
5.腌制食品应存放在干燥、通风、清洁的地方，周围不得放置化肥、农药等脏东西。
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