烹调方法有几种分别是什么(裙带菜的食用方法烹调方法有几种)
烹调方法有几种分别是什么，
1.混合。泡菜一般是由原料(如黄瓜、莲藕等)加工而成。)或冷熟料(如熟肉、鸡肉等。)成丝、条、片、片等小料，再与调味料混合。
2.油炸食品。炒出来的菜外脆里软。一般用小火加热锅后，在锅底撒上少量油，再加入加工成扁状的原料。先用小火煎一面，把原料翻过来继续煎另一面。两面金黄后，加入调料，翻几下。
3.爆炸。炒出来的菜脆嫩爽口。是将烫过或炸过的原料在热油中快速油炸，翻几下出锅的一种烹饪方法。爆分为油爆、酱爆、盐爆、葱爆。
4.油炸食品。油炸的特点是酥、嫩、滑。适用于油炸原料，一般是小丁、丝、条、片等经过刀工加工后的。用小油锅翻炒，油量视原料而定。油炸有四种：生炸(爆炒)、熟炸、平炸(软炸)和干炸。
5.油炸的。油炸食品香、脆、脆、嫩。炒是一种大火多油的烹饪方法。一般用油量是原料的几倍。炒的火力要大，原料在锅后会开裂。
因对原料质地、口感要求不同，分为清煎、软煎、酥煎、干煎、纸包煎。
蒸。是一种以蒸汽为传热介质的烹饪方法。既可用于烹饪菜肴，也可用于原料的初加工和菜肴的保温。
7.炖焖菜脆、汁多、稠。它是将原料在油锅中加工成半成品，加入少量汤汁和适量调料，盖紧锅盖，用小火焖制而成。
8.炖焖的特点是原汁原味，醇香可口。炖菜有两种：不加水的炖菜和不加水的炖菜。
无水炖是将原料放入沸水中烫去血渍和腥味，然后放入砂锅中，加入葱、姜、料酒和水(水比原料多一点)，盖上锅盖，大火煮开，撇去浮沫，文火炖至酥烂。
防水炖就是将原料放入容器中，然后放入沸水锅中炖。
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