煮毛豆怎样才能是翠绿色的,
将毛豆快速洗净,放入竹篮中,用粗盐搓洗,去除细毛,改善口感,然后将毛豆放入放有盐的开水中,水量要在毛豆的1倍以上,不要煮太久。这样煮出来的毛豆色泽鲜艳,口感好。
1.保绿的技巧:在烹饪毛豆、豌豆、扁豆荚、蚕豆等四季豆时,如果想保持其原有的色泽,可以有效地加入少许盐,这样既能保持四季豆鲜亮翠绿,又能有效减少维生素c的损失。
2.让豆子变得好吃的技巧:煮冷冻或罐装青豆时,如果加一点醋,味道会很好。
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