家常牛肉怎么做才嫩窍门(牛肉怎么炖烂得快又嫩窍门)
家常牛肉怎么做才嫩窍门，
做牛肉丝菜的时候，比如辣椒牛柳、青椒牛肉丝、芹菜牛肉丝，先把牛肉丝在清水里泡几个小时。在烹饪过程中，要进行糊、勾芡，这样做出来的菜鲜嫩，有利于消化吸收。
红烧牛肉的时候，最好和牛筋一起炖，味道更好。具体做法是：选牛肉和牛筋各一半，洗净煮熟，撇去油脂，加入黄酒、红酱油、什锦香料等。要大火烧开，然后小火煨或者在炖锅里炖几个小时，翻过来适当煮一下，再炖几个小时。
水煮牛筋可以趁热吃，也可以凉了切片当凉菜吃，各有各的风味。
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