蒜为何要捣碎了吃(蒜为什么不同人捣碎辣度不同)
蒜为何要捣碎了吃，
大蒜鳞茎中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，二者相互独立。只有在捣碎的情况下，两者才能反应生成挥发性的大蒜素。
正是这种大蒜辣椒素具有很强的杀菌能力。
所以吃大蒜要将大蒜捣碎，同时避免碱性食物，以免影响杀菌效果。
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正是这种大蒜辣椒素具有很强的杀菌能力。
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