刚杀的猪肉能吃吗(刚杀的猪肉能不能吃)
刚杀的猪肉能吃吗，
刚宰杀的猪肉不适合食用。屠宰后的猪肉要经过尸僵、成熟、自溶和腐败等阶段。
在常温下，猪在出血1-2小时后进入尸僵阶段。这个阶段的猪肉又硬又干，没有天然的香味，不容易煮开消化。
进入成熟期需要24~48小时。此时的猪肉肉质松软、多汁、清香可口、易于熬煮和消化，并能分泌大量乳酸杀灭有害微生物。
如果继续变化，就会进入自溶腐败阶段，这时猪肉就会开始变质，直到最后不能食用。
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