鱼翅真的很补吗(鱼翅是鱼的哪个部位)
鱼翅真的很补吗，
鱼翅的营养价值不高。鲨鱼是软骨动物，没有硬骨，肉薄，有点像猪肉，所以有人用鲨鱼肉做鱼卵。每100克鲨鱼肉含有84微克胆固醇，能供给17.4万卡路里，与普通鱼类差不多。
鲨鱼比较珍贵的部分是它们的鳍，也就是鱼翅。鱼翅的种类很多，其中背鳍、背鳍或臂刀鳍含翅多，含肉少，质量最好。
鱼翅之所以可以食用，是因为鱼翅中含有一种粉丝状的筋，其中80%左右是蛋白质，还有脂肪、糖等矿物质。虽然鱼翅很贵，但很多人并不介意它的价格，因为人们相信它强大的滋补作用。
从营养学的角度来说，鱼翅只是一种高蛋白食物。蛋白质本身可以分为优质和低质。所有优质蛋白质都含有人体必需的氨基酸，如蛋白质、猪肉等。然而，鱼翅中含有的蛋白质缺少一种必需氨基酸——色氨酸。
所以它的质量不高。
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