炒豆芽可以放醋吗(炒豆芽菜要放醋吗)
炒豆芽可以放醋吗，
醋炒豆芽。豆芽含水量高，煮的时候容易出汤，经不起长时间加热。加点醋不仅能使豆芽破碎，而且不加水也能变软，因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，使豆芽更脆。
豆芽富含维生素B1、B2和其他维生素。维生素容易被氧化破坏。炒豆芽加醋可以保护营养成分。
豆芽有豆腥味。加醋可以消除豆腥味，使豆芽又脆又嫩。
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