怎么判断牛肉的好坏(怎么判断牛肉干是不是牛肉)
怎么判断牛肉的好坏，
从外观和颜色上看，新鲜牛肉看起来干燥或有风干膜，不粘手，肌肉呈均匀的红色、白色或淡黄色脂肪和光泽；变质肉外观干燥或发粘，切面发粘，肉色暗淡无光。汤汁煮沸后，鲜牛肉汤透明清澈，油脂聚集在表面；变质的肉有难闻的气味，
肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，表面很少漂浮脂肪。
不同种类的牛肉有不同的特点。
牛肉颜色为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，有光泽，肥瘦无掺杂，易分离。
水牛体色棕红，颜色深，脂肪干，肉质粗糙。
如果是注水牛肉，因为水分太多，肉的颜色就变得苍白、微红、发白。虽然看起来很嫩，但是有几滴水滴向外渗出，摸上去不粘手。如果有以上现象，说明是注水牛肉。在一些地方，骆驼肉被用作牛肉，
我们可以通过观察来区分骨头和肉的颜色。骆驼的骨头更粗。如果部位相同，骆驼骨比牛骨更长更粗。
牛肉一般是红色的。旋转一段时间后，颜色会加重，看起来粗糙。脂肪呈淡黄色或黄色，坚硬。
骆驼肉是淡红色的，即使放置一段时间，颜色也不会有太大变化，看起来也不粗糙。皮下脂肪层湿润发白，堆积。
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