如何挑选好的咸蛋,
(1)根据外观选择咸蛋。一个优秀的咸蛋是包装完整,没有霉变,蛋壳没有破损的咸蛋。
(2)光法采摘咸蛋。将蛋暴露在光线下,并通过光线或灯光照看它。如果蛋白质透明、清澈、光亮,蛋黄收缩、紧贴蛋壳,就是好的咸蛋。
如果蛋白质浑浊,蛋黄又细又臭,就不能吃了。
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