如何鉴别蟹子的质量好坏(蟹子怎么判断好坏)
如何鉴别蟹子的质量好坏，
(1)鉴别螃蟹的好坏。根据生长环境的不同，螃蟹可分为河蟹和海蟹两种。公蟹肉是油性的，雕蟹是黄色的，比较丰满。优质的河蟹，脚结实、完整、饱满，壳呈青绿色，光亮。而品质好的海蟹，体型完整，脚坚实，颜色蓝灰色。
(2)鉴别河蟹的品质。阴历立秋前后的螃蟹饱满，这是购买的最佳时机。死蟹往往含有毒素，建议不要购买。质量好的蟹壳呈青绿色，完整活泼。母蟹子肥腴，公蟹油多肉多。
可以根据它的肚脐来区分；雄蟹肚脐尖，雌蟹肚脐圆。
(3)识别海蟹。在品质市场上，有的蟹腿钳不完整、不严，关节相当硬且无弹性，稍有碰脚或自行脱落，甚至变得腥而丑。这样的螃蟹质量很差，不适合食用。好的蟹腿钳坚实有力，连接牢固，形态完整。脐带可以区分公母，圆形脐带为母。
脐带是男性的。
(4)鉴别枪蟹的质量。枪蟹，也就是市场上经常卖的梭子蟹。优质新鲜枪蟹，形态好。腿钳坚实有力，整个螃蟹呈紫蓝色，背上和重量上有蓝白色斑点，所以螃蟹是新鲜的。
(5)鉴别青蟹的品质。优质丰满的青蟹一般重200-300克，肉质致密，蟹壳锯齿状顶端完全不透明。有些交配后的大头雄蟹和刚换壳的青蟹，体力消耗很大，肉质松散，一点也不饱满。
所以买青蟹的时候，要挑两块称一下。重一点的总比只看脑袋强。青蟹的最佳贮藏温度为8~18，温度过高或过低都会迅速死亡。保存青蟹时，要放在潮湿阴凉的地方，每天用18%的盐水浸泡5分钟。
所以可以活3~10天。
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