香菇的品质怎样鉴别(怎样鉴别黄酒品质)
香菇的品质怎样鉴别，
(1)鉴别蘑菇。优质花菇黄褐色有光泽，伞面厚，有菊花状白裂纹，边缘平整，香气浓郁。
(2)筛选平菇。平菇按柄和颜色可分为两种：柄短的平菇，颜色为深褐色或浅灰色，味道鲜美；长柄平菇色泽乳白色，口感酥脆。八成熟平菇伞边向内卷曲，营养价值高，味道最鲜美。
优质平菇色泽正常，质地脆厚，菌柄短，伞顶光滑，伞厚，形状完整，浅褐色，裂纹少。
(3)鉴别草菇。优质草菇整齐，呈灰色，无裂纹，无霉变。草菇分为五个等级，从低到高，菇蕾逐渐变大，肉质逐渐变厚。好的草菇表面光滑，香味浓郁。草菇有很强的吸水性和起泡性，可以用冷水泡。
但时间不宜过长。
(4)鉴别猴头菇。优质猴头菇质地细腻，个体均匀，完整干净，色泽黄亮，无杂质，无害虫，必须刺透。
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