什么样腐竹是好腐竹,
腐竹通常分为三类,上等品色泽淡黄,有光泽,外观整齐,蜂孔均匀,肉质细腻油润;a质:颜色灰黄色,稍有光泽,形状整齐;次品:色泽暗黄,稍有光泽,外观破碎,弹性差,无法撕成丝。
优质腐竹放入水中10分钟后,水变黄而不浑浊,弹性好,可撕成条状而不硬结,并散发豆香味。
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