如何鉴别核桃质量的好坏,
优质核桃外壳淡黄色,桃仁整齐饱满,口感清香,无虫害,手握有一定重量。劣质核桃的外壳呈深褐色,无光泽、无光泽,有辣味。
核桃品质优良,大而圆,壳薄而白,出仁率高,子实体干,桃仁片大,色白,含油量高。
具体的鉴别主要是基于对内核的观察。坚果的饱满度最好,干爽度次之;仁皮颜色以黄白色为主,其次为暗黄色和棕黄色,有暗褐色斑点的“虎皮核桃”品质不佳。仁白鲜,其次油渍《菊花心》;种子都上了油,粘粘的,深棕色。
辣味的已经严重变质,不能食用。
看核桃可以分为触觉、嗅觉、听觉和视觉。
首先是触觉。拿一对核桃放在手里。也就是说相对于它的体积和重量来说已经足够了。核桃在你手里很轻,没有重量,一般说明还没熟。可能是热天摘的,也就是半熟,不要买。
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