宰杀鸡鸭的方法(杀鸡鸭有什么禁忌)
宰杀鸡鸭的方法，
(1)把鸡或鸭的脚绑起来，用手捏住它的嘴，把脖子向后弯，露出嘴下面的喉咙，然后把那部分的毛拔掉。准备一个大的，先放点淡盐水进去，以后用来装血。
(2)如果你有帮手，请他帮你抓鸡鸭的脚。如果没有帮手，可以自己踩。一手托住鸡鸭头，露出拔毛部分，用尖刀切开，约1/3。最好只切血管和气管，不要切食道。
(3)迅速抬起鸡鸭的脚，用手引导鸡鸭的头部，让血液流入大碗中。这个时候要注意，鸡鸭临死的时候是很厉害的。他们也可以提前绑好翅膀，或者控制血的时候小心一点，不要让翅膀打翻血碗。
(4)等血用完了，烧一锅开水，把鸡鸭泡在里面，趁热拔毛。拔完毛后，就要开膛了。
值得注意的是，宰杀的鸡鸭如果血液不沥干，煮熟后肉会发黑，有腥味。对此，只要用清水泡到发白，就可以煮熟了。
在宰杀鸡鸭之前，先浇上两勺白醋或白酒。大概过了5~10分钟，等它们毛孔变松了再宰杀，然后用热水烫一下，这样鸟的毛就很容易去掉了。另外，大多数人喜欢用开水烫鸭子。事实上，他们可以将水煮沸到表面来制作鱼子酱泡泡。否则，
鸭子毛孔遇到100度的开水会收缩，很难拔出鸭毛。洗鸭毛的时候，可以在水里滴几滴洗洁精，把宰好的鸭子放在水里翻过来浸泡，这样鸭毛就很容易拔了。
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