食物储存的小窍门(食物储存方法有哪几种)
食物储存的小窍门，
食物储藏会伴随着营养物质的降解、微生物的繁殖、有害成分的增加等过程。当我们在生活中不得不储存一些食物时，为了减缓上述过程，我们必须掌握一些储存和保鲜的技巧。
(1)储存生肉。不超过半年，鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，常温下极易腐烂变质，需要低温冷冻，贮藏温度一般为10~ 18。
存放在家用冰箱里的肉也会发生一些缓慢的变化，使肉变质，呈现所谓的橡胶肉。所以生肉的保存期一般不要超过半年。
(2)蔬菜和水果。边吃边洗的蔬菜，采摘后仍会进行呼吸代谢，营养成分会有变化。再加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是有毒物质，可降低血红蛋白的携氧能力。
所以，蔬菜最好不要存放太久。贮藏时应在0~4的低温下贮藏，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后的呼吸作用，抑制微生物的生长。
存放的蔬菜最好不要清洗，因为清洗虽然可以去除大部分微生物，但还是会有相当多的微生物残留，清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物入侵打开了方便之门。
(2)剩菜。剩菜分开存放时，剩菜要用保鲜膜封好，存放在冰箱里。冷藏时注意生熟分开，不能分开时放熟食或剩菜。
存放的顺序从上到下是剩菜、素菜、荤菜、生菜。剩菜剩饭、切好的水果暴露在冰箱里，不仅食物容易变臭，还会增加细菌交叉污染的风险。热饭不能直接放冰箱，会造成水蒸气凝结，导致霉菌生长。
在冰箱里塑造其他食物。剩菜要彻底冷却，用保鲜盒、保鲜袋等干净容器包好，再放入冰箱，吃前一定要充分加热；切好的水果要用干净的保鲜膜覆盖后放入冰箱，食用前要切掉表层。
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