大白菜如何保存过冬(大白菜如何冬储)
大白菜如何保存过冬，
储存大白菜时，最好选择耐储存的青菜。我国种植的绿色蔬菜主要有包头绿、核桃、绿麻叶等。
大白菜储藏前要晒干，等外面萎蔫了才能储藏。如果没有条件摊开晾晒，可以采取排列叠放的方法，即把大白菜的根向内，叶子向外叠成双排，两三天翻一次。气温降到零度以下，晚上要稍微盖一点。
大白菜的外壳要多加保护，因为大白菜的外壳耐寒，耐碰撞，可以保护菜心。无论是在干燥还是储藏过程中，我们都应该尽力保护好菜心。
大白菜存放的地方要通风，保持一定的温度。如果在厨房、走廊、屋檐下或楼房阳台上存放蔬菜，要注意防热防冻。如果可能的话，还可以挖一个半地下的菜窑。储存初期，要经常翻转通风，防止发热。
大白菜贮藏的适宜温度为1-2，堆面蔬菜和迎风面蔬菜略冻为宜，但不宜起泡。
窑内存放大白菜要注意通风，保持窑内空气新鲜。大白菜存放时间长，有的容易发生霜霉病、软腐病，有的容易腐烂变质。遇到这些病害蔬菜，要及时挑出来，避免腐烂生病。
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