蔬菜如何保存保鲜(蔬菜如何保鲜储藏)

蔬菜如何保存保鲜，

(1)茄子。茄子在保存前一定不能用水洗，否则覆盖在茄子表面的保护蜡层会被冲走，容易被微生物破坏而腐烂。不要放在冰箱里，用保鲜袋包好放在阴凉通风处即可。茄子中的酸性物质容易氧化成黑色，

切好的茄子可以用清水浸泡，然后捞出再煮。

(2)竹笋。竹笋是新鲜蔬菜。越新鲜越嫩，口感越好。如果买回来后不马上吃，可以在竹笋切面上抹点盐，放入冷冻室，保持鲜嫩。

(3)萝卜。萝卜发芽抽薹会消耗养分，导致萝卜糠心。可以把萝卜顶端的菜切掉，防止发芽，保持营养，保水；如果家庭需要储存少量的萝卜，除了前面的处理外，还需要将萝卜放入密封良好的无毒塑料袋中，并将袋口扎紧。

储存于0~5阴凉潮湿处。

(4)芹菜。把新鲜整齐的芹菜捆起来，用保鲜袋或保鲜膜把茎叶包紧，然后把芹菜根垂直朝下放在清水盆里，一周内不会发黄，也不会萎蔫。或者将芹菜叶去掉，用清水洗净，切成大块，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中。

把袋子的盖子或口封好，放在冰箱里，随身携带。

但是芹菜在冰箱里放久了会因为水分流失而变软。芹菜可以分开，清洗干净，根部沥干后用铝箔纸包紧，然后放入冰箱。保存期可长达数周。

(5)洋葱。将网袋或废旧尼龙袜洗净晾干，将洋葱放入其中，用绳子扎紧口部，悬挂于避光通风处，防潮防腐。注意冷冻洋葱不要马上吃，要在水里泡半天才能恢复原状。

(6)豆类。豆子中含有的生物碱对人体有害，在漂烫的过程中会溶出。所以放之前用开水焯一下，晾干后放入保鲜袋中，可以长时间保鲜，原汁原味不被破坏。

(7)香菜。捆成500克左右的小捆，用一层纸包好(最好看不到绿叶)，装在塑料袋里，松松地扎紧袋口，把袋子放在阴凉处，香菜根朝上，吃的时候拿着吃。用这种方法贮藏香菜，可使香菜叶在7~10天内鲜嫩。

(8)南瓜。切开的南瓜都是从瓜心开始变坏的，所以把瓜的果肉全部挖出来，放在保鲜袋里保存。

(9)生菜。生菜只要放置一段时间，就会逐渐变软变色。可以把白菜的中心去掉，然后把湿纸巾塞进白菜中心让生菜吸水，纸巾干了就拿出来，然后把生菜放在保鲜袋里冷藏。

(10)洋葱。没用过的洋葱保存在塑料瓶里。

(11)大蒜。大蒜几乎是厨房里必不可少的调味品，也有很好的杀菌作用。但是有时候大蒜买多了一段时间就不能吃了，放久了容易发芽或者变质。大蒜去皮后，放入玻璃瓶中，表面撒上一层盐，这样大蒜可以保存很久而不变质。

也可以用油浸法，将大蒜去皮放入玻璃罐中，用植物油灌满。

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