水果如何保存新鲜,
水果保鲜主要注意三个方面:一是尽量抑制呼吸,减少内部营养的流失,如低温或添加二氧化碳;第二,抑制细菌生长,防止腐烂,如使用抑菌剂;第三,控制蒸腾作用,减少水分流失,保持一定的湿度。
保持新鲜。
那么,水果如何贮藏保鲜呢?
很多人觉得最简单的方法就是买回家,放冰箱低温保存。其实并不是。
每种水果的适宜贮藏温度和保质期不同,而一般冰箱的贮藏温度为3~6。如果这个温度不是最适温度,它们的保质期会缩短。因此,不同的水果应采用不同的贮藏保鲜方法。
(1)对于一些热带水果,如香蕉、菠萝、木瓜、芒果等。它们的最适保存温度比较高,没必要放冰箱里。室温下存放在阴凉处即可。
存放温度过低,会导致果皮下垂或产生斑点或褐变。比如香蕉,放在冰箱里很快就会变黑。正确的做法是将香蕉装入水果保鲜袋中,存放在阴凉处。
(2)如果保鲜期特别短,一天之内就可能腐败变质,应采用冷却法。比如荔枝,一壶加了10克左右盐的水,泡一会儿再晒干,放入水果保鲜袋,放入零下的冷冻层,然后取出,在室温下自然解冻。
(3)与空气接触容易腐烂的水果要用清凉保鲜袋保险法覆盖。
(4)有些水果在贮藏过程中会产生乙烯,有催熟的作用。比如苹果、梨、香蕉等。最好与其他水果分开存放,以免加速水果成熟老化,影响品质。
(5)冷冻水果不要洗。最好先用纸袋包好,防止水分蒸发。如果没有纸袋,可以用塑料带,但需要在塑料带上打一些小孔透气,防止水果蒸发的水分成为微生物滋生的源头。
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